Lust auf ein echtes Stück italienischer Tradition ? Pasta e Ceci ist ein wunderbarer Klassiker der ländlichen Küche Italiens, der mit wenigen, einfachen Zutaten maximalen Geschmack auf den Teller zaubert. Dieses Gericht ist absolut samtig, herzhaft und wärmt von innen – die perfekte Kombination aus Kichererbsen, Tomaten, Kräutern und Olivenöl.
Zutaten (für 2 Portionen):
300 g kurze Pasta – circa 10 getrocknete Tomaten in Öl – 1 Zwiebel – frisches Chili – 3 Knoblauchzehen – etwas Olivenöl und Butter – 1 Dose Kichererbsen – 250 ml Sahne – 100 ml Gemüsebrühe – etwas Zitronensaft – Salz – Pfeffer – Muskatnuss – geräuchertes Paprikapulver – frische Petersilie – Parmesan
Schritt 1:
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die getrockneten Tomaten in Scheiben schneiden. Etwas frischen Chili waschen und in feine Ringe schneiden. Die Kichererbsen abgießen und abspülen. Etwa eine Handvoll frische Petersilie fein hacken.
Schritt 2:
In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta darin nach Packungsangabe al dente garen.
In einer Pfanne das Olivenöl und die Butter schmelzen lassen und die Zwiebel und den Chili darin anschwitzen. Nach 2-3 Minuten die getrockneten Tomaten und den Knoblauch hinzufügen und 5 Minuten auf mittlerer Hitze schmoren lassen. Die Mischung mit Brühe und Sahne ablöschen und aufkochen lassen. Die Kichererbsen ergänzen. Etwas Salz, Pfeffer, Muskat, Paprikapulver und Zitronensaft hinzufügen. 5 weiter Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die gehackte Petersilie dazugeben.
Schritt 3:
Alles abschmecken und zusammen mit der Pasta servieren. Dazu schmeckt Parmesan.
